Gemüse - Eine Übersicht über die verschiedenen GemüseartenBlatt und Blattstielgemüse
Blattgemüse wird so benannt , weil hier hauptsächlich die Blätter zum Verzehr verwendet werden. Blattgemüse als grünes Gemüse ist reich an Chlorophyll, Carotinoiden und Ballaststoffen. Also für jegliche Diät zur Gewichtsreduktion und für Diabetiker sehr zu empfehlen.Zu den Blattgemüsen gehören Kopfsalat, Endivie, Chicorée, Feldsalat, Petersilie, Weiss und Rotkohl, Chinakohl,Grünkohl und Rosenkohl. Blattstielgemüse nennt man Gemüsesorten bei denen hauptsächlich der Stiel verzehrt wird wie bei Mangold, Rhabarber,Pak Choi, Spinat, Stangensellerie
Um eine Zubereitung zu machen bieten sich verschiedene Salate als Mix an mit einer Vinaigrette sollten die Salate wirklich nach Moeglichkeit roh gegessen werden. Und auch nur roemischer Salat ist ein Salat den man kochen kann, der sogar sehr ausgezeichnet im Reis schmeckt. Ansonsten sollte man mit Blattgewürzen den Wert eines Salates noch steigern wie Dill,Petersilie und Lauchzwiebeln. Ein gutes Olivenoel rundet den Salat ab.
Rosenkohl als Blattgemüse sollte immer erst nach dem ersten Frost geerntet werden denn Rosenkohl wie auch Grünkohl brauchen Frost um den Geschmack zu entfalten, deshalb ist hier Tiefkühlware sicher von Vorteil.
Salate können zum einen auf allen Freiflächen im Garten angebaut werden, und Feldsalat ist ein lohnender Salat selbst im Winter. Aber auch Balkone können mit einem Kübel mit Pflücksalat bereichert werden. Ebenso Dill, Petersilie und Schnittlauch sollten auf keinem Balkon und in keinem Garten fehlen. Hier kann man sogar die kleinen Töpfe aus dem Supermarkt nehmen. Ausgepflanzt und ein wenig gepflegt entwickeln sich prächtige Pflanzen die das ganze Jahr Küchenkräuter liefern.
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