Gemüse - Eine Übersicht über die verschiedenen GemüseartenHülsenfrüchte
Bohnen, Erbsen, Linsen sind Hülsenfrüchte. Hülsenfrüchte deshalb weil hier sowohl die Frucht im grünen Zustand gegessen wird als auch im ausgereiften Zustand nur die Samen also der Inhalt der Hülsen gegessen wird. Hülsenfrüchte sind die Eiweisslieferanten unter den Pflanzen. Sie haben viele Ballaststoffe, die wasserlöslich sind und Mineralstoffe. Gerade die Vegetarier ziehen aus dieser Gemüsekategorie ihr Eiweiss. Tofu als Produkt aus Sojabohnen ist vielseitig einsetzbar angefangen von Sojamilch über Tofu bis hin zu Pasten und Fleischersatz. Und Soja ist ein Oellieferant. Hülsenfrüchte also Stangenbohnen kann man sogar prima auf dem Balkon ziehen im Kübel ist sogar noch dekorativ und sinnvoll. Hülsenfrüchte gehören immer auf den Speiseplan die Proteine und Ballaststoffe sind wertvoll.
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