Gemüse - Eine Übersicht über die verschiedenen GemüseartenKnospengemüse
Knospengemüse werden so genannt weil hier nicht die Blüte verzehrt wird, sondern die Knospe also die Blüten im ungeöffneten Zustand. Zu diesen Gemüsen gehören der Brokkoli , Romanesco und der Blumenkohl. Hier werden die Blütenstände im geschlossen Zustand also in der Knospe verzehrt.
Der Brokkoli ist eine Pflanze die immer auf dem Speiselan stehen sollte aus folgendem Grund. Die krebsvorbeugende Wirkung ist wissenschaftlich nachgewiesen. Weiterhin enthält der Brokkoli Kalzium, Vitamin C, Zink, Eisen, Folsäure und Beta-Carotin. Auch der Romanesco und der Blumenkohl mit den Mineralstoffen und Vitaminen ist eine Bereicherung.
Die Artischocke als Knospengemüse hat nicht nur als Gourmetgemüse Bedeutung sondern als Heilpflanze bei Leberbeschwerden hilft bei der Fettverbrennung. Blumenkohl, Brokkoli lässt sich prima auch als Auflauf zubereiten und ist damit ein wahres Wunder an Kombinationen. Im eigenen Anbau ist es schwierig mit dem Blumenkohl durch drohenden Befall von Raupen des Kohlweisslings. Hier eignet sich der unempfindliche ,robuste Brokkoli bei dem man sogar mehrmal ernten kann wenn die Knospen das erste Mal geschnitten sind, treibt der Brokkoli noch mal aus.
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